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  1. La importancia de una buena higiene de las manos

    Lavado de manos

    ¿Por qué es importante lavarse las manos?

    Las manos son el vehículo más común de propagación de bacterias en los locales donde se preparan alimentos. Las manos de una persona pueden tener un promedio de 3.000 bacterias diferentes.... Estudios realizados en los EE.UU. sugieren entre 25-40% de las enfermedades transmitidas por los alimentos podría estar vinculado al lavado de manos inadecuado por los manipuladores de alimentos.

  2. Nuevo virus de gripe aviar en China pone en alerta a EE.UU.

    Virus H7N9

    EE.UU. comienza a prepararse ante el riesgo de un nuevo episodio de la gripe aviar H7N9 diseminado desde China
    Los 24 casos ocurrieron en el occidente de China, de acuerdo con la información del Maine Center for Disease Control and Prevention (Maine CDC), y la información que se tiene hasta ahora es que no es un virus que se contagie entre personas o que haya una posibilidad de epidemia en los casos que fueron identificados hasta ahora. No se han registrado casos en Maine, pero se mantiene la alerta ya que hay información que China no ha desvelado todavía

  3. Yogures con fecha de consumo preferente

    Yogures con fecha de consumo preferente

    El gobierno español derogó la normativa –BOE del 29 de marzo- que definía que los productos debían tener una fecha límite de comercialización.  A partir de ahora serán las empresas quienes decidan la fecha de consumo preferente; el alimento no deja de ser comestible, pero ha perdido algunas características organolépticas -sabor, textura o color.

    Con esta reforma sobre los yogures España se iguala con los demás países de la UE, donde no hay fecha de caducidad sino fecha de consumo recomendado.

  4. Tres de cada diez plagas es de cucarachas

    cucarachas

    Tres de cada diez plagas registradas en España son de cucarachas (33,9%). Así lo ha reflejado Rentokil Initial en su Observatorio Anual de Plagas, un estudio estadístico realizado a partir de los datos sobre incidencias y servicios más comunes atendidos en 2012.

    Las cucarachas concentran tres de cada diez avisos registrados durante 2012; tras ellas, roedores e insectos de la madera son los más frecuentes en la zona centro del país y el Levante y en Andalucía y Cataluña, respectivamente.

  5. Legionnaires’ disease in Europe, 2009-2010

    The surveillance of Legionnaires’ disease (LD) in Europe is carried out by the European Legionnaires’ Disease Surveillance Network (ELDSNet) and coordinated by the European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC). All cases reported in 2009 and 2010 and meeting the European case definition were electronically transmitted to The European Surveillance System (TESSy) database. A total of 5,551 and 6,305 cases were reported by 29 European countries in 2009 and 2010, respectively.

  6. El color de los envases y su efecto en el sabor

    Un nuevo estudio de la Universidad Politécnica de Valencia y la Universidad de Oxford (Reino Unido) defiende que el chocolate se saborea más en función de la taza en que se sirve y de su color. En concreto, el chocolate sabe mejor en una taza de color naranja o crema. Aunque parezca extraño, las características externas que determinan el sabor final de un alimento son muchas y, entre ellas, destaca el tipo de vajilla o utensilios que se usan para consumirlos.

  7. Aire caliente contra Campylobacter en aves

    Durante el transporte de aves de corral en camiones, estas pueden estar colonizadas por bacterias como Campylobacter, que pasa de unas aves a otras a través de la materia fecal. Patógenos como el descrito se transmiten de un grupo de aves a otro en los camiones donde se transportan. Para ello, y según un nuevo tratamiento desarrollado por expertos estadounidenses, es útil aplicar en el interior de los camiones aire caliente, a unos 50ºC, para acelerar el proceso de secado de las jaulas sucias o recién lavadas y eliminar la presencia de Campylobacter.

  8. Las siete bacterias más comunes en alimentos

    Prevenir la presencia de patógenos es primordial para segurar la calidad y la seguridad de los alimentos. En la gran mayoría de ocasiones, el motivo de una infección alimentaria es una mala praxis en la manipulación de los alimentos. Vegetales que no se lavan de forma adecuada, comida elaborada con manos sucias o una mala higiene de los utensilios de cocina son los factores más destacados. Las bacterias son los patógenos más conocidos en la contaminación alimentaria, son los más habituales y los más estudiados.

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