5 de diciembre de 2020
Los nitratos se encuentran de manera natural en los vegetales, especialmente en hortalizas de hoja verde, como espinacas, acelgas y lechugas.
Su toxicidad viene determinada porque pueden originar metahemoglobinemia, cuyo signo es la cianosis o piel azul.
Hay pautas de consumo para los niños de corta edad, que evitan que comer estas hortalizas suponga un riesgo para su salud.