NUEVOS DATOS DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS. EE. UU
04 Septiembre, 2026
Los Centros para la Prevención y Control de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC) han publicado recientemente varios informes sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos en 2024.
Los datos muestran que la mayoría de los gérmenes que causan enfermedades siguen siendo los habituales y, por ello, se necesitan más esfuerzos para disponer de alimentos seguros y saludables.
Un nuevo informe destaca los hallazgos de 203 posibles brotes multiestatales de toxiinfecciones alimentarias investigados por los CDC en 2024, de los cuales 62 se determinaron definitivamente como brotes.
Los investigadores del brote resolvieron 45 de los 62 brotes (73%) e identificaron una fuente sospechosa para 17 y una fuente confirmada para 28 brotes. Los 62 brotes multiestatales causaron 2.605 enfermos, 861 hospitalizaciones y 36 muertes.
Los alimentos contaminados causaron 29 de los 45 brotes resueltos y 1.533 enfermos, 519 hospitalizaciones y 19 muertes. El contacto con animales causó los 16 brotes restantes resueltos con 663 enfermos, 191 hospitalizaciones y 2 muertes.
Estos brotes fueron causados por gérmenes como Salmonella, E. coli, Listeria y Campylobacter y los alimentos implicados más frecuentemente han sido las hortalizas, lácteos, pollo y otras aves de corral.
Salmonella causó la mayoría de los brotes transmitidos por alimentos resueltos con 13 brotes (45%), seguido por STEC con 8 brotes (28%), Listeria con 7 brotes (24%) y Campylobacter con 1 brote (3%).
Gravedad y mortalidad según el germen causante.
Como en años anteriores, las enfermedades asociadas con los brotes de Listeria transmitida por los alimentos multiestatales fueron más graves que los brotes causados por otros patógenos. En general:
El 93 % de las personas en brotes de Listeria fueron hospitalizadas y el 13 % murió.
El 31 % de las personas en brotes de Salmonella fueron hospitalizadas y <1 % de las personas murieron.
El 41 % de las personas en brotes de STEC fueron hospitalizadas y el 1 % murió.
El 67 % de las personas en el brote de Campylobacter investigado fueron hospitalizadas y ninguna falleció.
Las mujeres embarazadas son consideradas un grupo de alto riesgo de listeriosis, que puede originar la pérdida fetal. En total, 11 mujeres embarazadas estuvieron afectadas en brotes de listeriosis en 2024, con 4 (36%) pérdidas fetales de esos embarazos.
El síndrome urémico hemolítico (SHU) es una posible complicación de la infección por STEC. De las 245 personas enfermas en los brotes de STEC de 2024 con información disponible, 16 (7%) informaron de HUS.
Las infecciones aumentaron para Cyclospora, Shigella, E. coli, Vibrio y Yersinia, que producen toxinas Shiga, y se mantuvieron estables para Listeria y Salmonella.
Tipos de alimentos implicados.
Las verduras y hortalizas, los productos lácteos y el pollo fueron identificados como la fuente de los brotes transmitidos por los alimentos (4 cada uno) durante 2024. brotes debidos al pollo representaron 48 enfermedades, 7 hospitalizaciones y ninguna muerte.
El queso fue el producto identificado en los 4 brotes debido a los lácteos, incluidos los quesos estilo queso fresco (dos brotes), el queso ecuatoriano y el queso de leche cruda. Estos brotes representaron 43 enfermedades, 33 hospitalizaciones y 2 muertes.
Las verduras con semillas fueron identificadas como la fuente de 3 brotes (2 asociadas con pepinos y 1 con jalapeños) y representaron 754 enfermedades, 202 hospitalizaciones y 1 muerte. Esto es casi 5 veces más enfermedades que la siguiente categoría de alimentos más alta, que eran las verduras de raíz/subterráneas, que representó 152 enfermedades, 53 hospitalizaciones y 2 muertes.
Se puede leer el informe completo en FoodNet Fast para disponer todos los datos reportados a FoodNet desde 1996.
