NUEVOS CRITERIOS PARA LISTERIA MONOCYTOGENES EN ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO

La Comisión Europea ha publicado el Reglamento (UE) 2024/2895 de la Comisión, de 20 de noviembre de 2024, por el que se modifica el Reglamento (CE) nº. 2073/2005 con respecto a Listeria monocytogenes.

 

El Reglamento (CE) nº 2073/2005 de la Comisión establece los criterios microbiológicos para determinados microorganismos y las normas de aplicación que deben cumplir las empresas alimentarias al aplicar las medidas de higiene generales y específicas contempladas en el artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo.

 

Dicho Reglamento establece criterios de seguridad alimentaria para Listeria monocytogenes, que es un patógeno que plantea un grave riesgo para la salud pública debido a su elevada tasa de letalidad en personas inmunodeficientes y mujeres embarazadas.

 

En el último informe de la EFSA se observó que, en 2022, los casos de listeriosis en la Unión Europea fue un 15,9% superior al de 2021 y las muertes provocadas por Listeria monocytogenes una de las cifras más elevadas en los últimos 10 años.

 

En vista de este aumento de los casos de listeriosis, se han modificado los criterios de seguridad alimentaria respecto a Listeria monocytogenes, para ofrecer un nivel elevado de protección de los consumidores a lo largo de toda la cadena alimentaria.

Con el fin de garantizar el mismo nivel de protección de la salud pública desde la producción hasta la distribución en lo que respecta a los alimentos listos para el consumo, que no sean los destinados a lactantes ni para usos médicos especiales, que pueden permitir el desarrollo de Listeria monocytogenes, el criterio de seguridad alimentaria «Listeria monocytogenes no detectado en 25 g» debe aplicarse a todas las situaciones en las que dichos alimentos se comercialicen durante su vida útil y para las que el explotador de la empresa alimentaria que los haya producido no haya podido demostrar, a satisfacción de la autoridad competente, que el nivel de Listeria monocytogenes no superará el límite de 100 ufc/g durante su vida útil.

A fin de que las empresas alimentarias tengan tiempo suficiente para adaptar sus  procedimientos al nuevo Reglamento, no deberá aplicarse antes del 1 de julio de 2026.