EL 7 DE JUNIO ES EL DÍA MUNDIAL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se celebra cada 7 de junio, y en 2026 conmemora su octava edición con el lema "De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes". 

Cada año, 600 millones de personas se enferman debido a los 200 tipos diferentes de enfermedades que pueden ser transmitidas por los alimentos. La población con menos recursos y los jóvenes están entre los más afectados. Las enfermedades transmitidas por los alimentos causan 420.000 muertes evitables al año.  

Las enfermedades de transmisión alimentaria pueden afectar a todas las personas, en todas partes; por consiguiente, comprender el alcance del problema permite a las autoridades y a las empresas adoptar medidas específicas. 

Todas las personas que forman parte de la cadena alimentaria —desde agricultores y productores, hasta transportistas, minoristas, inspectores de alimentos, cocineros y consumidores— se benefician de la ciencia y de orientaciones sobre la prevención de la contaminación y las enfermedades. 

En este Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se quiere destacar que los datos de salud son poder: comprender la magnitud, la distribución y el impacto de los riesgos en los alimentos permite lograr la mayor inocuidad posible de los alimentos.

El primer paso para garantizar la inocuidad alimentaria consiste en identificar quiénes son los más afectados, dónde se encuentran y el motivo por el que enferman. Medir los efectos de los alimentos insalubres en la salud pública y clasificarlos por agentes etiológicos ayuda a establecer las esferas de acción prioritarias. Los datos sobre la carga ayudan a desarrollar intervenciones específicas y a asignar recursos. 

Más información en Food and Agriculture Organization (FAO)