CATALUÑA MANTIENE UN ALTO NIVEL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

La legislación catalana (Ley 18/2009, de 22 de octubre, de salud pública) establece que debe elaborarse una memoria anual sobre la situación de la seguridad alimentaria. Para ello, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) recopila datos de diferentes fuentes y se conforma dicho resumen.

 

Según los datos recogidos, la situación general permanece estable y con niveles de conformidad muy elevados en la mayoría de los controles analíticos. 

 

Sin embargo, existe una tendencia al aumento del número de brotes de toxiinfecciones alimentarias y casos individuales de enfermedad. Por este motivo, no es necesario reforzar las acciones preventivas en el ámbito de la restauración, los comedores escolares, las residencias de personas mayores y también en los hogares.

 

Por lo que se refiere a los resultados de las analíticas sobre la presencia de peligros biológicos y químicos en los alimentos, los datos muestran un elevado grado de cumplimiento, con niveles de conformidad globales que superan el 95% y el 98% respectivamente.

En el ámbito epidemiológico, más del 90% de los brotes de toxiinfección alimentaria declarados se asocian al servicio directo de comidas preparadas en establecimientos como bares, restaurantes, escuelas y centros residenciales, mientras que el ámbito doméstico representa una proporción mucho menor. 

 

En cuanto a los agentes causales, Salmonella y Norovirus se sitúan como los principales responsables de los brotes investigados, mientras que Campylobacter se mantiene como la bacteria más notificada de forma individual entre la población.

 

Como recomendaciones, se destaca la importancia de la formación continuada en la manipulación e higiene alimentaria, el respeto riguroso a la cadena del frío y el tratamiento térmico completo de los alimentos crudos o que deban calentarse. Estas serían las herramientas clave para continuar garantizando la salud pública y prevenir riesgos alimentarios.